Rezensionen zu
Fleisch

Viele fleischige Rezepte

19.02.2023

Das Buch enthält über 80 Rezepte, die nach Fleischarten geordnet sind. Sinnvolle Gliederung - schon mal gut! Die Zubereitungshinweise sind schrittweise und es gibt immer einen netten Tipp, was man noch als Beilage oder Gewürz verwenden könnte. Die Bilder zu jedem Gericht sind ansprechend. Das Buch könnte jedoch mehr Tipps und Informationen zum Fleisch selbst enthalten.

Schönes Buch, schöne Rezepte...

12.05.2019

... aber leider wurden meine Erwartungen nicht 100% erfüllt. Gerne hätte ich noch mehr über Warenkunde und verschiedene Techniken erfahren. Meiner Meinung nach werden die Themen viel zu oberflächlich und sehr knapp behandelt. 24 von 157 Seiten machen Rezepte aus. Das ist zwar auch toll, aber hätte ich mir anders gewünscht. Ich denke aber, dass fast alle Käufer mit dem Buch sehr zufrieden sein werden. Beste Grüße

Stefan Wiertz - Fleisch

12.11.2018

„Nicht immer Fleisch, aber immer beste Qualität.“ , so der „Genussnomade“ Stefan Wiertz in seinem Vorwort zu „Fleisch“. In seinem neuen modern gestalteten Buch erfährt man alles über Qualität, Fleischarten, Zubereitungsmethoden und Warenkunde. Aber alles ist nichts ohne Rezepte. Und die gibt es reichlich, egal welche Fleischsorte bevorzugt wird. Also, ab zum Metzger, Messer wetzen, Pfannen, Töpfe und Grill erhitzen und los geht´s. Ralf Jacob

Perfekt für Fleischmonster und solche, die es werden möchten...

28.10.2016

Das Kochbuch "Fleisch: Warenkunden und Techniken" von Stefan Wiertz ist 2016 im Falken Verlag erschienen. Und hier geht es um Fleisch in jeglicher Vielfalt - ob roh, gebraten, gegrillt oder gekocht, besondere Garmethoden oder trendy - hier findet jeder Fleischfan sein Deckelchen. Allerdings besteht der selbsternannte "Genußnomade" Wiertz auf Qualität und nicht auf Masse. Und fordert: Lieber weniger Fleisch, aber dafür gutes! Ich gestehe: Ich bin ein Fleischmonster. Ich liebe Fleisch (allerdings muss es bei mir tot-gebraten sein - der absolute Horror für jeden anderen Fleischliebhaber). Also hat mich dieses Buch einfach angeschrien: Nimm mich. Es geht los mit Basics und Warenkunde, gefolgt von kompaktem Küchen-Know-how und den Rezepten, die jeweils mit Tipps und Zeitangaben versehen sind (sehr lobenswert). Auch Beilagen, Saucen, Fonds und Grillrezepte kommen nicht zu kurz. Die Bilder lassen mir das Wasser im Mund zusammen laufen und ich gehe jetzt erst zum Metzger meines Vertrauens und dann ab in die Küche. Denn die Rezepte sind so gut und einfach erläutert - das kann ich auch! Und mein Mann wird sich freuen, dass er mal nicht kochen muss ...