Mallorca

Malloquinische Küche

02.10.2022

Bei uns dreht sich im Oktober vieles um ein Wort: MALLORCA. Schließlich ist das unser Reiseziel für die Herbstferien und so lag es auch nah, dass ich mich mit der kulinarischen Seite der Sonneninsel bereits im Vorfeld beschäftigen wollte. Dabei stieß ich auf das Buch „Mallorca – Authentische Rezepte von der Sonneninsel“, das aus der Feder von Marc Fosh, Sternekoch und Inhaber des Restaurants "Fosh" in Palma de Mallorca, stammt. Er hat, inspiriert von 18 typischen mediterranen Zutaten, die wohl auch seine Lieblingszutaten sind, über 100 Rezepte zusammengetragen. Dabei handelt es sich sowohl um die klassischen Rezepte der Insel, aber auch vielen Neuinterpretationen sind darin zu finden. Das Besondere ist auch, dass die Einteilung der Rezepte nicht, wie eigentlich sonst üblich in Vorspeise – Hauptspeise – Dessert erfolgt, sondern das hier die 18 Zutaten die Kapiteleinteilungen sind. Jeder der besonderen Zutaten wird zu Beginn beschrieben, er geht auf die Besonderheiten ein und bringt so interessantes Wissen an den interessierten Leser. Es gibt wunderschöne, ansprechende Bilder der Gerichte und auch der Gegend. Nur leider hat nicht jedes Rezept ein Foto, so dass man auch eine gute Vorstellungskraft besitzen muss, wie denn das fertige Gericht auf dem Teller aussehen könnte. Die 18 besonderen Zutaten sind: •Mandeln •Schokolade •Chorizo •Knoblauch •Fleisch vom Iberico-Schwein •Lamm •Zitronen •Mediterrane Kräuter •Miesmuscheln •Olivenöl •Pfirsiche •Paprikaschoten •Rote Garnelen •Reis •Safran •Tintenfisch •Tomaten •Trüffeln und Waldpilze Ich habe direkt beim ersten Durchbblättern 6 Gerichte entdeckt, die ich unbedingt einmal nachkochen will. Zwei davon direkt auch als Vorbereitung für unseren Urlaub, der nun tatsächlich mit großen Schritten auf uns zukommt. Und nach der Lektüre des Buches freue ich mich noch mehr – auch auf die kulinarischen Highlights, die mich zweifellos erwarten werden. Das Buch bekommt von mir 4 von 5 möglichen Sternen.

Wie ein Kurzurlaub!

12.07.2021

Ich habe dieses Buch bestellt, da ich mich unheimlich für die gesunde Küche des Mittelmeeres interessiere. Sehr bekannt zb für die ältesten Menschen ist ja Sardinien. Und hier spielt unter Anderem auch die Ernährung eine wichtige Rolle. Die Mittelmeerküche ist mit den gesunden pflanzlichen Fetten und antioxidativen Vitamine und Polyphenole im Obst und Gemüse, das Alliciin im Knoblauch super gesund! Die Italienische Küche hatte ich letztes Jahr für mich entdeckt, die griechische kenne ich eh, aber was total mir unbekannt war, war die mallorquinische Küche! Ich war damals auf Mallorca und begeistert! Mallorca besteht nicht nur aus dem Ballermann und Touristenorten! Mallorca ist ein absoluter Geheimtipp! Der flache Süden lädt an den Sandstränden zum Baden ein. Der Norden mit den hohen und steilen Bergen, den Orangenhainen und Olivenbäumen lädt zum Seele baumeln lassen ein. Das Buch kommt im strahlenden Blau des Meeres. Schon die Bilder versetzen einen mitten rein auf die Insel. Neben kleinen Geschichten gibt es leckerste Rezepte! Von Süss bis Herzhaft ist alles dabei! Mein Lieblingsrezept in dem Buch ist die geschmorte Lammkeule mit Granatapfelmarinade. Aber natürlich gibt es auch leichte Fisch- und Gempserezepte. Ein gelungenes Buch, auch zum Verschenken!