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Rezensionen zu
Kursbuch gesunde Ernährung

Ingeborg Münzing-Ruef

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€ 16,00 [D] inkl. MwSt. | € 16,50 [A] | CHF 22,50* (* empf. VK-Preis)

Ernährung spielt in der Achtsamkeit eine zentrale Rolle. So gibt es einige Übungen, die unser Bewusstsein und unsere Sinne für gesundes Essen stärken. Wer sich jedoch länger mit dem Thema Achtsamkeit auseinandersetzt, der kann bestätigen, dass fast automatisch auch ein Umdenken in unserem Ernährungsverhalten einsetzt. Ein perfektes Buch, um sein Wissen zum Thema gesunde Ernährung auf- und auszubauen, ist das Buch „Kursbuch gesunde Ernährung“ von Ingeborg Münzing-Ruef. Die Autorin beginnt bereits in ihrer Einführung mit sehr spannenden Fakten rund um das Thema Ernährung, gesundes Essen und unserer heutigen Ernährungsindustrie. Anschließend widmet sich die Autorin der Verdauung und schafft es sehr verständlich zu erläutern, wie wir unsere Nahrung verstoffwechseln. In den darauffolgenden Kapiteln geht sie sehr ausführlich auf die Makro- und Mikronährstoffe ein. Hier zeigt sie dem Leser auf, welche Nährstoffe wir benötigen, um mit ausreichend Energie versorgt zu sein. Hierbei zeigt sie auch auf, dass jeder Mensch einzigartig ist und somit jeder Mensch auch seiner eigenen Intuition folgen sollte, anstatt sich auf überall verfügbare allgemeingültig Anweisungen zu verlassen. Weiterhin geht die Autorin sehr ausführlich auf die Bedeutung und den Nährgehalt unterschiedlichster Gemüse- und Fruchtsorten, Hülsenfrüchte, Keime, Sprossen, Nüsse und vieles mehr ein. Abschließend zeigt sie auf, dass unsere Nahrung unsere Apotheke ist und gibt viele Beispiele und Rezepte, welche Ernährung bei welchen Krankheiten hilft. In Summe ein umfassendes Nachschlagewerk, dass jedem Leser wichtige Impulse für eine gesunde Ernährung und ein achtsames Leben gibt. Absolute Kaufempfehlung!

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Handlung: Ingeborg Münzing-Ruef war Ernährungs-Expertin und Medizin-Journalistin. Die ist die aktualisierte und vollständig überarbeitete Neuausgabe ihres Bestseller- Kursbuches. Die Natur als Apotheke für unseren Körper - wie wir durch natürliche Lebensmittel Krankheiten wie Osteoporose, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und Heilungsprozesse unterstützen können. In ihrem Klassiker der konsequent gesundheitsbewussten Ernährung informiert Ingeborg Münzing-Ruef einfach und verständlich über Nährstoffdichte, Vitamine, Mineralien sowie die vielen Wirkstoffe und Heilsubstanzen in der Pflanzennahrung. Ihr detaillierter und systematischer Überblick über 170 heimische und importierte pflanzliche Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Keime und Sprossen, Nüsse und Samen, Kräuter und Gewürze macht dieses Buch zu einem unverzichtbaren Nachschlagewerk für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren wollen! Ein Buch, das in keiner Küche fehlen sollte! Meine Meinung: In diesem Kursbuch wird sehr ausführlich über das Thema Ernährung berichtet. Zuerst wird auf den Vedauungsapparat eingegangen, auf unsere wichtigsten Energiequellen sowie verschiedene Nahrungmittel usw.. Die Gliederung des Ratgebers finde ich sehr einleuchtend. Man findet schnell, wenn man etwas bestimmtes sucht. Das Wissen wird leicht verständlich vermittelt, man versteht es auch als Laie, da Ernährung prinzipiell ein sehr komplexes Themengebiet ist. Ingesamt ist nicht viel um den heißen Brei geschrieben sondern die Fakten werden klar, deutlich und präzise dargestellt. Ich habe viel Neues gelernt und finde das Thema gesunde Ernährung nun auch viel leichter umsetzbar. Mir wurde auch durch dieses Buch erst wieder wirklich klar, wie wichtig eine gesunde, ausgewogene Ernährung für unseren Körper ist! Fazit: Ein interessanter Ratgeber, welcher wirklich in keinem Haushalt fehlen sollte! Er bekommt von mir 5 von 5 Sternen ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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Wissenswertes

Von: Marie

26.12.2021

Das Buch stellt Lebensmittel mit ihren Wirkungen und Anwendungen vor. Es gibt eine große Auswahl an Lebensmitteln, so dass die wichtigsten und häufig gebrauchten Lebensmittel definitiv zu finden sind. Mit den einzelnen Lebensmittel wurde sich detailliert auseinandergesetzt und viel wissenswertes erläutert. Außerdem bietet das Buch auch Tipps zur Lagerung, was ich persönlich sehr hilfreich finde. Aber auch Rezepte sind im Buch versteckt. Das einzige was mich an dem Buch stört ist, dass ich es sehr unübersichtlich und voll gequetscht finde. Es wäre als großes Hardcover wahrscheinlich besser zu gestalten gewesen. Als Taschenbuch wurde hier nur ganz viel Text reingeknallt und Bilder wurden außen vor gelassen, sehr schade!

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Das ist die Frage, die mir als Ernährungsberaterin am häufigsten gestellt wird: Wie sieht denn eigentlich eine richtig gesunde Ernährung aus? Oder noch präziser: Was ist denn jetzt die gesündeste Ernährungsform? Fast täglich gibt es neue Meldungen darüber, was gesund ist. Viele dieser Nachrichten sind allerdings widersprüchlich. Was gestern noch gesund war, ist heute längst überholt. Die einen geben irgendwann auf, weil sie sich – verständlicherweise – überfordert fühlen. Die anderen, die sich zum Beispiel wegen einer Erkrankung mit ihrer Ernährung auseinandersetzen müssen, stehen ratlos vor einem Dickicht unterschiedlichster „Ernährungswahrheiten“. Eine gute Ernährungsberatung kann hier helfen und das Dickicht lichten. Aber gibt es nicht eine einfachere Möglichkeit, verlässliche und verständliche Informationen darüber zu bekommen, was wirklich gesund ist? Mir fällt ein Buch in die Hände, das schon sehr lange in meinem Bücherschrank steht. Genau genommen werden es an Weihnachten 25 Jahre. Kursbuch gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef. Es ist tatsächlich mein allererstes Buch über gesunde Ernährung. Ich schlage die erste Seite auf und lese die Widmung: „Weihnachten 1994.“ Wie lange ist das her! Aber ich erinnere mich noch gut daran, was ich dachte, als ich dieses Geschenk ausgepackt hatte: „Schön… Ein ganz dickes und klein geschriebenes Buch (über 500 Seiten, ohne Abbildungen!) über Ernährung. Oh je, was fange ich nur damit an.“ Hoffnung auf Heilung durch gesunde Ernährung Dabei hatten sich meine Freunde viele Gedanken gemacht und haben es wirklich gut mit mir gemeint. Ein Jahr zuvor hatte ich die Diagnose „Morbus Crohn“ bekommen, und mir ging es – trotz schulmedizinischer Behandlung und drei Operationen – nicht wirklich besser. Und ich gebe zu, ich hatte meinen Freunden gegenüber auch erwähnt, dass ich meine Ernährung verändern müsste. Schließlich geht Essen durch den Darm, und eine bessere Ernährung könnte ja bei einer entzündlichen Darmkrankheit möglicherweise helfen, oder? (Erstaunlich, dass es für mich damals keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen Gesundheit und gesunder Ernährung gab!) Also bedankte ich mich artig und freute mich darüber, dass sich liebe Menschen Gedanken um mich gemacht hatten. Ich weiß nicht mehr, wie lange das Buch dann bei mir lag, bis ich es endlich in die Hand nahm, darin blätterte und zaghaft zu lesen begann. Aber ich weiß noch ganz genau, wie mich dieses Buch ganz schnell in seinen Bann zog und wie ich mit zunehmender Begeisterung las, welche Ernährung wirklich gesund ist und was man mit gesundem Essen alles erreichen kann. Ich konnte nicht nur lesen, wie unsere Verdauungsapparat funktioniert, sondern auch, wie sich unsere Ernährung aus Makro- und Mikronährstoffen zusammen setzt und wie jeder einzelne dieser Stoffe für uns lebensnotwendig ist. Und wie wir schließlich krank werden, wenn auch nur einer dieser Mikronährstoffe, zum Beispiel in Form von Vitaminen oder Mineralstoffen, fehlt. Und es machte mir regelrecht Spaß, in diesem Buch alles Relevante über sämtliche Obst- und Gemüsesorten, Getreidearten sowie Nüsse und Samen nachzulesen. Ich fand es nicht nur faszinierend, was gesunde Ernährung bewirken kann, in mir wuchs auch die Hoffnung, dass sich meine Erkrankung – laut Schulmedizinern unheilbar – mit einer gesunden Ernährung bessern könnte. Dass ich wieder ganz gesund werden könnte, wagte ich freilich nicht zu hoffen. Reise in die Vergangenheit Vor kurzem hielt ich nun wieder genau dieses Buch in den Händen. Allerdings die aktualisierte und völlig überarbeitete Ausgabe aus dem Jahr 2000. Es handelt sich um die 21. Auflage (mein erstes Exemplar war die 6. Auflage aus dem Jahr 1994). Und auch wenn ein paar Abbildung eingefügt wurden, erinnert es im Aussehen und im Aufbau sehr stark an die ursprüngliche Ausgabe. So mutet das ganze ein bisschen wie eine Reise in die Vergangenheit an, als ich das Buch in meinen Händen halte. Ich koche mir eine Tasse Tee, setze mich in meinen Lieblingssessel und beginne zu lesen. Und genau wie vor 25 Jahren zieht mich dieses Buch wieder schnell in seinen Bann. Ich sehe, dass viele neuere Erkenntnisse ergänzt wurden, dass es aber immer noch das geballte Wissen zum Thema Ernährung enthält. Ich schlage unter „Kichererbsen“ nach, weil es bei mir heute Falafel gibt, und lerne, dass diese einen besonders hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren (also die Eiweiße, die wir nicht selbst herstellen können) haben und dass sie überdurchschnittlich große Mengen an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen sowie viele weitere wertvolle Stoffe wie zum Beispiel Enzyme aufweisen. Außerdem finde ich hier auch gleich ein Rezept für Hummus und eines für geröstete Kichererbsen. So kann man sich – sofern man das möchte – gleich mit der gesunden Ernährung loslegen. Natürlich wird der Otto-Normal-Verbraucher nicht ständig nachschauen, welche wertvollen Inhaltsstoffe das jeweilige Obst oder Gemüse enthält, das gerade auf seinem Teller liegt. Aber es ist durchaus interessant, sich mit seiner Nahrung genauer auseinanderzusetzen. Für mich war dieses Buch damals auf jeden Fall eine große Motivation, mich gesünder zu ernähren. Ich fand es so faszinierend zu erfahren, welche Stoffe unsere Nahrung enthält und wie diese auf unsere Gesundheit wirken, dass ich sofort begann, das Erlernte in die Praxis umzusetzen. Faszination gesunde Ernährung Freilich gab es zu Beginn auch Rückschläge. Es ist für einen Darmkranken nicht gerade zuträglich, seine Ernährung von heute auf morgen fast komplett auf Rohkost umzustellen… Schließlich braucht unser Darm immer eine gewisse Zeit, sich an neue, ungewohnte Nahrung zu gewöhnen. Aber das wusste ich damals noch nicht, und trotz aller Rückschläge ist meine Leidenschaft für gesunde Ernährung geblieben. Seitdem habe ich viele andere Bücher über gesunde Ernährung gelesen und schließlich ja auch eine Weiterbildung zur Ernährungsberaterin gemacht. Aber das Buch von Ingeborg Münzing-Ruef war letztendlich der Grundstein für mein Interesse an diesem Thema und für meine heutige gesunde Ernährungsweise, die sich über die letzten Jahre und Jahrzehnte zu dem entwickelt hat, was Ihr heute auf www.leckervital.com/lecker-rezepte sehen könnt. Und diese Ernährungsweise hat wesentlich dazu beigetragen, dass es mir heute so richtig gut geht. Das heißt nicht, dass ich mit allem einverstanden bin, was die Autorin schreibt. So finde ich es heutzutage zum Beispiel aufgrund der Verschmutzung der Meere bedenklich, eine Empfehlung auszusprechen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen. Aber das sind eher Kleinigkeiten, die nicht die Qualität dieses Buches schmälern. Schließlich ist die Forschung auf dem Gebiet Ernährung noch längst nicht abgeschlossen, weshalb es auch immer wieder neue Erkenntnisse gibt. Man denke zum Beispiel nur an die Erforschung der sekundären Pflanzenstoffe, die noch ganz am Anfang steht. Außerdem muss man berücksichtigen, dass diese 21. Auflage inzwischen auch schon wieder 19 Jahre alt ist. In memoriam Es hat mich sehr glücklich gemacht, dieses Buch nach all den Jahren wieder – in aktualisierter Form – in den Händen zu halten und darin zu lesen. Plötzlich kommt mir ein Gedanke: Was ist eigentlich aus Ingeborg Münzing-Ruef geworden? Ich recherchiere im Internet und stoße bald auf eine elektronische Traueranzeige. Sie ist am 17. September 2015, im Alter von 89 Jahren gestorben. Und obwohl ich diese Frau nicht persönlich gekannt habe, berührt es mich doch sehr, dass sie nicht mehr lebt. Ich kann mich bei der Autorin nicht mehr persönlich bedanken. Aber ich bin dennoch dankbar für das Wissen, das sie mir mit ihrem Buch vermittelt hat. Und für die Begeisterung, die sie in mir für das Thema gesunde Ernährung geweckt hat. Ihr Buch wird in meinem Regal immer einen Ehrenplatz haben. Und ich weiß schon jetzt, dass ich auch in Zukunft viel in diesem tollen und umfangreichen Buch nachschauen werde. Vielen Dank, Ingeborg Münzing-Ruef!

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Alltagsthema bei mir.... eine Nachbarin hat mir dieses Buch 📖 empfohlen. Und ich empfehle es euch. Sehr klar, verständlich und sehr interessant geschrieben. Mit unzähligen Informationen. Von Hülsenfrüchten angefangen bis Küchenkräuter. Es wird sehr genau auf die einzelnen Bereiche eingegangen.es außerdem gibt’s auch noch ein paar Rezepte 👍🏼

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