Rezension zu
Kimchi

Als großer Fan Asiens und asiatischen Essens war „Kimchi“ von Ae Jin Huys vom Prestel Verlag für mich ein mehr als willkommenes Kochbuch. Auch wenn asiatisches Essen hier in Deutschland immer beliebter wird und man nicht lange suchen muss, bis man ein chinesisches oder japanisches Restaurant finden kann, ist die Anzahl guter koreanischer Restaurants außerhalb von Berlin, München oder Hamburg doch noch recht übersichtlich. Und so überfällt mich, seit wir vor knapp zwei Jahren aus China zurückgekommen sind, regelmäßig ein unglaubliches Verlangen nach Kimchi, Gimbap und Bibimbap und leider bleibt mir dann immer nur die Erinnerung an diese vorzüglichen Gerichte. Bis jetzt! Dank des Kochbuchs von Ae Jin Huys wird es in Zukunft nicht nur bei der Erinnerung bleiben. Die Autorin hat in diesem wunderbaren Kochbuch nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung koreanischer Gerichte zusammengestellt. Denn die sieht man sich immer ganz gerne an und dann scheitert meistens daran, dass man die ganzen Zutaten nicht kennt. Bei Ae Jin Huys werden zunächst wichtige koreanische Würzmittel vorgestellt, Basisrezepte vorangestellt, die in den folgenden Gerichten immer wieder Verwendung finden. Die wunderschönen Bilder zu den Gerichten sorgen dafür, dass einem beim Durchblättern des Buchs das Wasser im Mund zusammenläuft und man die Basics sofort im nächsten Asialaden kaufen möchte. Abgerundet wird das Kochbuch durch wunderschöne Aufnahmen von Südkorea, die unser Fernweh leider nicht kleiner werden lassen. Und so werde ich, bis ich mich wieder auf weite Reisen begeben kann, literarisch und kulinarisch reisen und dank dieses großartigen Kochbuchs so einiges von der koreanischen Ernährungsphilosophie und den Vorzügen fermentierten Essens für unsere Gesundheit erfahren.