Mein Histaminintoleranz-Journal

Liebe Leser*in,
»Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts!«
Wie viel Wahrheit in diesem Zitat von Arthur Schopenhauer steckt, merken wir erst, wenn es uns nicht gut geht. Wenn plötzlich Symptome auftreten, die uns niemand erklären kann oder die nicht ernst genommen werden. Die uns aber so einschränken, dass ein normales Leben kaum mehr möglich ist. Wenn wir dann noch das Gefühl haben, die Beschwerden werden von unserer Nahrung hervorgerufen, die uns doch eigentlich guttun soll, macht sich eine gewisse Verzweiflung breit.
Die Beratung von Menschen mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten ist meine tägliche Arbeit. Hierbei steht die Lebensqualität der Betroffenen im Mittelpunkt. Das ist bei Menschen mit Histaminintoleranz jedes Mal eine Herausforderung, denn Lebensqualität erhält man hier nicht durch das sture Befolgen von Listen und Diäten. Man muss sich mit seinen individuellen Symptomen und deren Adjuvanzfaktoren auseinandersetzen, denn leider ist jede Histaminintoleranz anders. Je genauer Sie Ihre eigene Unverträglichkeit kennen, desto leichter fällt es Ihnen, sie in Ihren Alltag zu integrieren. Das Journal soll Sie dabei unterstützen, Ihre Verträglichkeit von Histamin in Nahrungsmitteln herauszufinden. Dabei lernen Sie abzuschätzen, welche Faktoren neben der Ernährung eine Rolle spielen. Gesunde Rezepte erleichtern Ihnen das Leben mit der Unverträglichkeit. Mit praxiserprobten Tipps möchte ich Sie dabei unterstützen, zurück in einen normalen Alltag zu finden.

Die Unverträglichkeit sollte nicht Ihr Leben bestimmen, sondern Sie Ihr Leben mit der Unverträglichkeit!

Herzlichst
Ihre Dr. Yvonne Braun

Rezeptvorschlag: Ofenkartoffeln mit Rote-Beete-Bohnen-Mus

Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln, 1 EL Olivenöl, etwas grobkörniges Salz, 6 Salbeiblätter oder Rosmarinstängel, 100 g Rote Beete (vorgegart, eingeschweißt), 100 g weiße Cannellini-Bohnen aus der Dose, ½ TL Kreuzkümmel, Salz

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln sehr gut waschen und ungeschält halbieren. Die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und Kräutern belegen, das grobkörnige Salz darüberstreuen. Anschließend für circa 40 Minuten in den Ofen schieben.
3. Währenddessen die Rote Beete und die Cannellini-Bohnen abtropfen lassen, das Wasser der Bohnen auffangen. Abgetropfte Bohnen und Beete in einen hohen Mixbecher füllen, Kreuzkümmel, Salz und etwas Bohnenwasser hinzufügen und alles zu einer feinen Masse pürieren. Ist die Masse zu fest, noch etwas Bohnenwasser hinzufügen.
4. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Mus servieren. Guten Appetit!